世界首富 Bernard Arnault 酒庄里的顶级晚宴
1855列级酒庄协会的晚宴每两年在VINEXPO期间举办一次,轮流在MEDOC和SAUTERNES产区的酒庄举行。记得2015年的晚宴是在玛歌酒庄,2017年在拉图酒庄,而今年则是在世界首富 Bernard Arnault 的滴金酒庄(Chateau d'Yquem)举行,晚宴共邀请了400名世界各地的嘉宾参加。
世界首富做东,晚宴自然也是高规格!从进入酒庄那一刻,处处体现出滴金滴金“滴滴都是金”的豪气。设计独特的接待大厅里,不同年份的滴金已令人垂涎欲滴。
鸡尾酒会上几款来自SAUTERNES 产区的甜白悄悄拉开晚宴的序幕。
当晚滴金酒庄也是戒备森严,主人Bernard Arnault空降晚宴现场,酒会上翻看20年前的老照片,大家都很开心。
晚宴的主厨是有“美食炼金师”之称、连续在“世界厨师100强”中名列前茅的法国米其林三星大厨Arnaud Donckele。他的主要特点是以新鲜蔬菜和香草提升食物的香气。来看看当晚的佳肴和美酒......阅读原文
1855列级酒庄协会的晚宴每两年在VINEXPO期间举办一次,轮流在MEDOC和SAUTERNES产区的酒庄举行。记得2015年的晚宴是在玛歌酒庄,2017年在拉图酒庄,而今年则是在世界首富 Bernard Arnault 的滴金酒庄(Chateau d'Yquem)举行,晚宴共邀请了400名世界各地的嘉宾参加。
世界首富做东,晚宴自然也是高规格!从进入酒庄那一刻,处处体现出滴金滴金“滴滴都是金”的豪气。设计独特的接待大厅里,不同年份的滴金已令人垂涎欲滴。
鸡尾酒会上几款来自SAUTERNES 产区的甜白悄悄拉开晚宴的序幕。
当晚滴金酒庄也是戒备森严,主人Bernard Arnault空降晚宴现场,酒会上翻看20年前的老照片,大家都很开心。
晚宴的主厨是有“美食炼金师”之称、连续在“世界厨师100强”中名列前茅的法国米其林三星大厨Arnaud Donckele。他的主要特点是以新鲜蔬菜和香草提升食物的香气。来看看当晚的佳肴和美酒......阅读原文
橄榄球星、米其林女厨神、陈年佳酿--这场晚宴很华丽
五月,时尚、美食、美酒各界的疯狂月!收到JURADE晚宴的请柬,上面注明了着装要求是”晚礼服“,那几天虽阳光普照但凉风阵阵,所以我选择了这套英国设计师设计的、稍微有一点厚度的晚礼服。
每年此时,圣爱美侬(Saint-Emilion)产区热闹非凡:JURADE葡萄酒骑士团授勋仪式以及盛大晚宴,成为全球各大媒体的焦点。
授勋仪式及晚宴每年都会在圣爱美侬不同的酒庄举行。今年选择在列级酒庄SOUTARD举行。本次授勋一大亮点是英国家喻户晓的橄榄球星、英女王OBE勋章获得者SIR Clive Woodward爵士。
有幸与Woodward爵士交谈,得知他除了做教练,同时也在英国独立电视台参与橄榄球比赛的评论解说--哈哈,咱们也算是半个同行呢!他说北京奥运时曾到过北京,对北京及中国的美食印象深刻。我问他加入骑士团后会打算圣爱美侬葡萄酒做些什么?他的回答非常幽默:喝--酒!
授勋人群中还有一位引人注目的华人美女,她是来自影星赵薇酒庄的经理张苏。成为JURADE骑士团的一员,对她来说无疑是对过去十年在葡萄酒领域所做出的贡献的肯定和奖励。
对于年轻的张苏获颁授勋,骑士团主席Hubert de Bouard de Laforest感到非常骄傲,他对张苏在葡萄酒领域所做的贡献予以了高度评价。
JURADE的晚宴,可谓是米其林大厨与圣爱美侬佳酿的顶级秀。提到米其林大厨,各位是否首先想到的是戴着高帽的男生呢?错!时代变了!当晚的米其林大厨是来自名厨世家的女神 Hélène Darroze!
记得迪斯尼的“Ratatouille”(美食总动员)这部影片吗?片中的 Colette 这个角色的灵感来源正是Hélène Darroze!尽管出自名厨世家,Darroze却毛遂自荐师从法国名厨 ALAN DUCASSE,之后在巴黎、伦敦开设自己的餐厅,最终成为米其林两星大厨。所以,当晚的盛宴由这位女厨神来打造再合适不过了......阅读全文
五月,时尚、美食、美酒各界的疯狂月!收到JURADE晚宴的请柬,上面注明了着装要求是”晚礼服“,那几天虽阳光普照但凉风阵阵,所以我选择了这套英国设计师设计的、稍微有一点厚度的晚礼服。
每年此时,圣爱美侬(Saint-Emilion)产区热闹非凡:JURADE葡萄酒骑士团授勋仪式以及盛大晚宴,成为全球各大媒体的焦点。
授勋仪式及晚宴每年都会在圣爱美侬不同的酒庄举行。今年选择在列级酒庄SOUTARD举行。本次授勋一大亮点是英国家喻户晓的橄榄球星、英女王OBE勋章获得者SIR Clive Woodward爵士。
有幸与Woodward爵士交谈,得知他除了做教练,同时也在英国独立电视台参与橄榄球比赛的评论解说--哈哈,咱们也算是半个同行呢!他说北京奥运时曾到过北京,对北京及中国的美食印象深刻。我问他加入骑士团后会打算圣爱美侬葡萄酒做些什么?他的回答非常幽默:喝--酒!
授勋人群中还有一位引人注目的华人美女,她是来自影星赵薇酒庄的经理张苏。成为JURADE骑士团的一员,对她来说无疑是对过去十年在葡萄酒领域所做出的贡献的肯定和奖励。
对于年轻的张苏获颁授勋,骑士团主席Hubert de Bouard de Laforest感到非常骄傲,他对张苏在葡萄酒领域所做的贡献予以了高度评价。
JURADE的晚宴,可谓是米其林大厨与圣爱美侬佳酿的顶级秀。提到米其林大厨,各位是否首先想到的是戴着高帽的男生呢?错!时代变了!当晚的米其林大厨是来自名厨世家的女神 Hélène Darroze!
记得迪斯尼的“Ratatouille”(美食总动员)这部影片吗?片中的 Colette 这个角色的灵感来源正是Hélène Darroze!尽管出自名厨世家,Darroze却毛遂自荐师从法国名厨 ALAN DUCASSE,之后在巴黎、伦敦开设自己的餐厅,最终成为米其林两星大厨。所以,当晚的盛宴由这位女厨神来打造再合适不过了......阅读全文
到阿卡雄湾品生蚝美酒
向往阿卡雄湾的美景和生蚝很久了!这个冬天终于成行!驾车到达阿卡雄湾时已是傍晚,顾不上一路奔波劳累,直奔海滩欣赏传说中的美景。
话说生蚝是法国著名的美食之一,而阿卡雄湾则是法国最大的生蚝产地--没有之一!12月的第一天,正值这里举办两海间生蚝和葡萄酒节 (CABANES EN FETE),虽说风雨交加,但正好狠狠滴体验了一把法国人民的万丈蚝情。
既然是法国最大的生蚝产区,那么蚝场自然也有不少了!现场90家摊位,而且所有的生蚝都是新鲜的--在朋友的带领下,我“深入”摊位后方,看到了以下的画面:水池里净养着新鲜的生蚝,最幽默的是柱子上的提示;同行的朋友告诉我:庆典当天的生蚝全是新鲜打捞上来的,必须在水里净养几天至一周,然后用特别的机器冲洗之后再现开现吃......
庆典的门票10欧,里面包括了一只酒杯(这样可以随意走到任何一个摊位上品尝美酒)、一个吃生蚝的小叉子,当然还包括了一杯两海间干白葡萄酒及一份小吃、三只生蚝。
此时阿卡雄湾的生蚝非常鲜嫩,寒风冷雨中蚝农们卖力地开着生蚝,打开生蚝的盖子,我可以从那一汪清澈的汁液中嗅到阿卡雄湾海水的味道......阅读全文
向往阿卡雄湾的美景和生蚝很久了!这个冬天终于成行!驾车到达阿卡雄湾时已是傍晚,顾不上一路奔波劳累,直奔海滩欣赏传说中的美景。
话说生蚝是法国著名的美食之一,而阿卡雄湾则是法国最大的生蚝产地--没有之一!12月的第一天,正值这里举办两海间生蚝和葡萄酒节 (CABANES EN FETE),虽说风雨交加,但正好狠狠滴体验了一把法国人民的万丈蚝情。
既然是法国最大的生蚝产区,那么蚝场自然也有不少了!现场90家摊位,而且所有的生蚝都是新鲜的--在朋友的带领下,我“深入”摊位后方,看到了以下的画面:水池里净养着新鲜的生蚝,最幽默的是柱子上的提示;同行的朋友告诉我:庆典当天的生蚝全是新鲜打捞上来的,必须在水里净养几天至一周,然后用特别的机器冲洗之后再现开现吃......
庆典的门票10欧,里面包括了一只酒杯(这样可以随意走到任何一个摊位上品尝美酒)、一个吃生蚝的小叉子,当然还包括了一杯两海间干白葡萄酒及一份小吃、三只生蚝。
此时阿卡雄湾的生蚝非常鲜嫩,寒风冷雨中蚝农们卖力地开着生蚝,打开生蚝的盖子,我可以从那一汪清澈的汁液中嗅到阿卡雄湾海水的味道......阅读全文
Blue Moon月满地中海 —— 法国STAUB珐宝La Mer新品系列
蔚蓝的地中海碧波荡漾,以丰富的物产滋养法国人,也孕育了自由而浪漫的艺术风格。从野兽派创始人马蒂斯的《蓝色裸体》,到波普艺术代表人物伊夫·克莱因的“克莱因蓝”,艺术家们从地中海汲取滋养,以蓝色镌刻独特的艺术品位。法国STAUB珐宝从法国南部地中海撷取一抹蓝,以马略尔卡珐琅工艺打造La Mer新品系列,重现地中海美景,感恩海洋带来丰富的食材。
阳光海岸,海底世界,赭石悬崖,原生树木…蔚蓝而深邃的地中海随日光、水中景象和周遭环境的变化,色彩也瞬息万变。为捕捉此景,STAUB La Mer选取蓝与绿中间的一抹色度,以“马略尔卡Majolica”珐琅的特殊工艺打造珐琅外瓷,创造出光随影动的微妙色泽。锅具经过马略尔卡珐琅工艺的三层珐琅着色,显现出明亮绵密,如精美瓷器艺术品般的外观。配合地中海风情的饮食,将其置于餐桌,让人联想到潮汐涨落的里维埃拉地中海蓝色海岸,增添宛如置身海景之中的优雅用餐氛围。
采用与中式烹饪相融的法国铸铁,STAUB La Mer新品系列具有STAUB铸铁产品的优良品质和特性。珐琅铸铁材质均匀传热,具有极佳的保温性能,适用于所有热源。储热持久的铸铁锅盖有“自循环花洒设计”,萃取食物精华并在锅盖上凝结,再均匀滴回食物中,令食物更鲜嫩入味且多汁。厚重铸铁盖将食物水分和美味紧紧锁住不流失,烹饪时还可以在锅盖上加水或加冰,加快“美味循环”。独有黑色微孔珐琅内壁,能吸收食物油脂,天然形成不粘效果,赋予煎烤类食物诱人的焦香风味。(供稿:罗德公关)
蔚蓝的地中海碧波荡漾,以丰富的物产滋养法国人,也孕育了自由而浪漫的艺术风格。从野兽派创始人马蒂斯的《蓝色裸体》,到波普艺术代表人物伊夫·克莱因的“克莱因蓝”,艺术家们从地中海汲取滋养,以蓝色镌刻独特的艺术品位。法国STAUB珐宝从法国南部地中海撷取一抹蓝,以马略尔卡珐琅工艺打造La Mer新品系列,重现地中海美景,感恩海洋带来丰富的食材。
阳光海岸,海底世界,赭石悬崖,原生树木…蔚蓝而深邃的地中海随日光、水中景象和周遭环境的变化,色彩也瞬息万变。为捕捉此景,STAUB La Mer选取蓝与绿中间的一抹色度,以“马略尔卡Majolica”珐琅的特殊工艺打造珐琅外瓷,创造出光随影动的微妙色泽。锅具经过马略尔卡珐琅工艺的三层珐琅着色,显现出明亮绵密,如精美瓷器艺术品般的外观。配合地中海风情的饮食,将其置于餐桌,让人联想到潮汐涨落的里维埃拉地中海蓝色海岸,增添宛如置身海景之中的优雅用餐氛围。
采用与中式烹饪相融的法国铸铁,STAUB La Mer新品系列具有STAUB铸铁产品的优良品质和特性。珐琅铸铁材质均匀传热,具有极佳的保温性能,适用于所有热源。储热持久的铸铁锅盖有“自循环花洒设计”,萃取食物精华并在锅盖上凝结,再均匀滴回食物中,令食物更鲜嫩入味且多汁。厚重铸铁盖将食物水分和美味紧紧锁住不流失,烹饪时还可以在锅盖上加水或加冰,加快“美味循环”。独有黑色微孔珐琅内壁,能吸收食物油脂,天然形成不粘效果,赋予煎烤类食物诱人的焦香风味。(供稿:罗德公关)
铸铁锅上的环法赛 —— 法国STAUB珐宝美味之旅
暨第105届环法自行车赛
第105届环法自行车赛如期而至。作为世界上规模最大的年度多阶段公路自行车运动赛事,环法自行车赛每年夏季在法国或其周边国家举行。赛事期间,车队角逐精彩激烈,沿途环法路线上的美景美食亦是观赛亮点。
从高山到海洋,从平原到高地,观赛者跟随着车手领略沿途风光的同时,还可以尽享各地风味美食。作为来自浪漫之国的国宝级厨具品牌,STAUB被亲切地称为法国“珐宝”,采用STAUB珐琅铸铁锅慢煮的烹饪手法是法餐的重要特色之一。
环法自行车赛如火如荼,契合时宜,STAUB倾情呈上本次赛事即将途径站点的特色美食,发起“铸铁锅上的环法赛”,助力新一届的环法自行车赛。
普罗旺斯迷你蔬菜塞肉包
法国南部的普罗旺斯是历届环法自行车赛必经之路。印象中的普罗旺斯总是那么轻盈浪漫,而其饮食则是典型的地中海风味,对香料和调料尤其讲究,其中橄榄油、大蒜与西红柿就是最具代表性的烹饪用料。这次推荐的普罗旺斯迷你蔬菜塞肉包是当地特色料理之一。往掏空的蔬菜里面塞入丰富的馅料,有点像中式包饺子的原理,以STAUB灯笼椒锅摆盘呈上,诙谐生趣,别有一番普罗旺斯的情调。
原料:新鲜番茄4个,红辣椒4个,小胡瓜4个,大洋葱2个,面包300g,熟火腿200g,肉馅300g (猪肉、牛肉),鸡蛋3个,牛奶2大杯,帕尔马干酪200g,肉豆蔻1粒,橄榄油适量,蒜瓣2瓣,调味料(欧芹、艾蒿、罗勒)适量
步骤:
暨第105届环法自行车赛
第105届环法自行车赛如期而至。作为世界上规模最大的年度多阶段公路自行车运动赛事,环法自行车赛每年夏季在法国或其周边国家举行。赛事期间,车队角逐精彩激烈,沿途环法路线上的美景美食亦是观赛亮点。
从高山到海洋,从平原到高地,观赛者跟随着车手领略沿途风光的同时,还可以尽享各地风味美食。作为来自浪漫之国的国宝级厨具品牌,STAUB被亲切地称为法国“珐宝”,采用STAUB珐琅铸铁锅慢煮的烹饪手法是法餐的重要特色之一。
环法自行车赛如火如荼,契合时宜,STAUB倾情呈上本次赛事即将途径站点的特色美食,发起“铸铁锅上的环法赛”,助力新一届的环法自行车赛。
普罗旺斯迷你蔬菜塞肉包
法国南部的普罗旺斯是历届环法自行车赛必经之路。印象中的普罗旺斯总是那么轻盈浪漫,而其饮食则是典型的地中海风味,对香料和调料尤其讲究,其中橄榄油、大蒜与西红柿就是最具代表性的烹饪用料。这次推荐的普罗旺斯迷你蔬菜塞肉包是当地特色料理之一。往掏空的蔬菜里面塞入丰富的馅料,有点像中式包饺子的原理,以STAUB灯笼椒锅摆盘呈上,诙谐生趣,别有一番普罗旺斯的情调。
原料:新鲜番茄4个,红辣椒4个,小胡瓜4个,大洋葱2个,面包300g,熟火腿200g,肉馅300g (猪肉、牛肉),鸡蛋3个,牛奶2大杯,帕尔马干酪200g,肉豆蔻1粒,橄榄油适量,蒜瓣2瓣,调味料(欧芹、艾蒿、罗勒)适量
步骤:
- 将牛奶和面包放入搅拌钵搅拌,静置直至浸透。
- 切掉番茄顶部,去籽。
- 用尖刀切下辣椒顶部三分之一,去籽去馕。
- 挖空小胡瓜,将瓜馕和两个番茄放置在旁。
- 将混合了牛奶的面包、磨碎的帕尔马干酪、鸡蛋、熟火腿、调味料、蒜泥、洋葱、肉、胡瓜馕和两个番茄放入搅拌钵搅拌。
- 将上述搅拌均匀的混合物塞入已被挖空的蔬菜内,并合上蔬菜顶部。
- 淋上橄榄油,放到耐热的盘子上。
- 用210°C 的高温烘焙30到40分钟。
(供稿:罗德公关)
在圣爱美侬品美食佳肴
文:Jane JIANG 摄影:Neil
鸡尾酒会之后的午宴在骑士团总部所拥有的一幢古老建筑里举行。这里曾多次用作骑士团举行庆典的场地--幻彩的灯光和淡雅的鲜花映衬下,真有一种酒不醉人人自醉的感觉!
骑士团的宴会其实也是品酒大会,三道美食,每一道都会配三款通过盲品甄选出来的圣爱美侬列级酒庄佳酿,而之后的奶酪,也会配上两款佳酿以及餐桌主人酒庄里的大瓶佳酿。算下来一共可以品到12款佳酿!看看这阵势,还真有点浩浩荡荡的感觉!
废话少说,直奔主题。音乐起时,侍者们端上了第一道菜,用色彩打开所有人的味蕾:用面包屑包裹着的山羊芝士外焦里嫩,冻的黄色甜椒糊配上了鳄梨香蒜酱,很好地中和了山羊芝士浓厚的味道。配搭的三款酒分别是:Royal Saint-Emiliion 2015、 Chateau de Barbe Blanche 2015、Gemme Rouge 2014。其实能上得了Jurade宴会餐桌的都是精挑细选的佳酿,年份也都是不错的年份。不过三款里我最喜欢的是图片上这款:酒体醇厚、结实,有着果香和淡淡的松树味。
第二道-呵呵,小牛胸腺馄饨,配菜有禅虾、羊肚菌,以及用藏红花做成的汤汁。小牛胸腺经过处理后口感细腻,鲜美程度不亚于肉类;禅虾的肉质也是鲜美嫩滑,配上浓浓的藏红花汤汁--优雅、完美的一道菜!菜的味道越来越浓郁,配搭的佳酿也都很给力呀:Virginie de Valandraud 2013、Chateau La Croizille 2012、Chateau Pindefleurs 2012,每一款都有自己的风格,很难取舍。
接下来的这道:脆皮野鸽子。一口下去,酥软的鸽子肉竟散发出鸭肉的香味!配菜有精致的松露、烤土豆和嫩胡萝卜。配搭的三款酒分别是:Chateau Destieux 2011、Clos de L'Oratoire 2010、Chateau Dassault 2009。Chateau Dassault 2009 刚一入杯,便被它那浓烈的色调迷住,而且有一种预感:这酒很棒!结果真是如此:丰富的丹宁,伴随着松子、烟草的芳香,回味悠长。最后得知这款酒已经连续获得两次在香港酒展上获奖(据说获奖已经不易,连续两届获奖更是厉害)。果然是好酒!
接下来的甜品色彩丰富:红色水果配抹茶蛋糕。果汁焦糖做成的脆皮包裹着散发淡淡绿茶香味的蛋糕,配上新鲜的草莓和黑莓,甜中微酸,绝对是夏日里一道养眼又开胃消滞的甜品。也为宴会画上圆满句号。阅读原文
文:Jane JIANG 摄影:Neil
鸡尾酒会之后的午宴在骑士团总部所拥有的一幢古老建筑里举行。这里曾多次用作骑士团举行庆典的场地--幻彩的灯光和淡雅的鲜花映衬下,真有一种酒不醉人人自醉的感觉!
骑士团的宴会其实也是品酒大会,三道美食,每一道都会配三款通过盲品甄选出来的圣爱美侬列级酒庄佳酿,而之后的奶酪,也会配上两款佳酿以及餐桌主人酒庄里的大瓶佳酿。算下来一共可以品到12款佳酿!看看这阵势,还真有点浩浩荡荡的感觉!
废话少说,直奔主题。音乐起时,侍者们端上了第一道菜,用色彩打开所有人的味蕾:用面包屑包裹着的山羊芝士外焦里嫩,冻的黄色甜椒糊配上了鳄梨香蒜酱,很好地中和了山羊芝士浓厚的味道。配搭的三款酒分别是:Royal Saint-Emiliion 2015、 Chateau de Barbe Blanche 2015、Gemme Rouge 2014。其实能上得了Jurade宴会餐桌的都是精挑细选的佳酿,年份也都是不错的年份。不过三款里我最喜欢的是图片上这款:酒体醇厚、结实,有着果香和淡淡的松树味。
第二道-呵呵,小牛胸腺馄饨,配菜有禅虾、羊肚菌,以及用藏红花做成的汤汁。小牛胸腺经过处理后口感细腻,鲜美程度不亚于肉类;禅虾的肉质也是鲜美嫩滑,配上浓浓的藏红花汤汁--优雅、完美的一道菜!菜的味道越来越浓郁,配搭的佳酿也都很给力呀:Virginie de Valandraud 2013、Chateau La Croizille 2012、Chateau Pindefleurs 2012,每一款都有自己的风格,很难取舍。
接下来的这道:脆皮野鸽子。一口下去,酥软的鸽子肉竟散发出鸭肉的香味!配菜有精致的松露、烤土豆和嫩胡萝卜。配搭的三款酒分别是:Chateau Destieux 2011、Clos de L'Oratoire 2010、Chateau Dassault 2009。Chateau Dassault 2009 刚一入杯,便被它那浓烈的色调迷住,而且有一种预感:这酒很棒!结果真是如此:丰富的丹宁,伴随着松子、烟草的芳香,回味悠长。最后得知这款酒已经连续获得两次在香港酒展上获奖(据说获奖已经不易,连续两届获奖更是厉害)。果然是好酒!
接下来的甜品色彩丰富:红色水果配抹茶蛋糕。果汁焦糖做成的脆皮包裹着散发淡淡绿茶香味的蛋糕,配上新鲜的草莓和黑莓,甜中微酸,绝对是夏日里一道养眼又开胃消滞的甜品。也为宴会画上圆满句号。阅读原文
波尔多品酒指南
图文/JANE
提到波尔多,人们就会情不自禁地联想到红酒,提到波尔多红酒,人们又会把那几个被炒得红翻天了的红酒与波尔多名庄联系在一起。其实波尔多为啥出好酒,这跟它所处的地理位置、气候和土壤有很大关系,在这里我不想跟大家探讨这些问题,咱还是直奔主题,带大家品酒去吧!
酒庄旅游,大门已敞开
在波尔多旅行,最方便的就是自驾车。因为这里没有专门接送游客到各个酒庄的车子,酒庄通常亦不会安排专门的接送。
这次去波尔多,临行前特意委托在波尔多的朋友安排了两天的行程,重点参观几个酒庄。 第一天早上10:00,我们驱车来到位于St-Emilion东北部的Chateau Troplong Mondot。 酒庄位于一处断崖上,俯视着Saint Emilion和周遭的毗邻地区。该酒庄是这里的一个大庄。据说酒庄名字中的“Troplong”是为了纪念Roymond Troplong,法国有名望的参议员、法学家、艺术赞助人,他曾在1852-至1869年间拥有这庄园,酿制了一流的葡萄酒。如今的Troplong Mondot除酿造美酒外,还拥有独具特色的餐厅和酒店,方便到此来参观、品酒的客人。
图文/JANE
提到波尔多,人们就会情不自禁地联想到红酒,提到波尔多红酒,人们又会把那几个被炒得红翻天了的红酒与波尔多名庄联系在一起。其实波尔多为啥出好酒,这跟它所处的地理位置、气候和土壤有很大关系,在这里我不想跟大家探讨这些问题,咱还是直奔主题,带大家品酒去吧!
酒庄旅游,大门已敞开
在波尔多旅行,最方便的就是自驾车。因为这里没有专门接送游客到各个酒庄的车子,酒庄通常亦不会安排专门的接送。
这次去波尔多,临行前特意委托在波尔多的朋友安排了两天的行程,重点参观几个酒庄。 第一天早上10:00,我们驱车来到位于St-Emilion东北部的Chateau Troplong Mondot。 酒庄位于一处断崖上,俯视着Saint Emilion和周遭的毗邻地区。该酒庄是这里的一个大庄。据说酒庄名字中的“Troplong”是为了纪念Roymond Troplong,法国有名望的参议员、法学家、艺术赞助人,他曾在1852-至1869年间拥有这庄园,酿制了一流的葡萄酒。如今的Troplong Mondot除酿造美酒外,还拥有独具特色的餐厅和酒店,方便到此来参观、品酒的客人。
据介绍,这里的葡萄成熟之后,以人工方式进行采摘,经挑选、除梗破皮之后,使用可控温不锈钢罐进行发酵之后的新酒被注入橡木桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月,葡萄酒酿造好后,还要用鸡蛋清进行澄清,用以去除悬浮物质。最后装瓶,为了保持风味,酒庄不对酒进行过滤。
接待我们的工作人员打开了酒窖的大门让我们参观。这里摆放着许多的橡木桶,上面有不同的号码和标记,酒窖的温度控制在16度。走出酒窖,来到品酒室,迫不及待地品尝了2000、2007和2009年的红酒。Troplong Mondot酒庄的红酒总的来说充满了高雅的黑浆果香气,酒体浑厚有力,但却又不失其柔美动人的一面。当然,三个不同年份的红酒各有特色,每个人的感觉均有不同。最后我们还品尝了这个酒庄出产的副牌葡萄酒Mondot。
从Troplong Mondot酒庄出来,顺着狭长的山路驱车直下,我们来到了悬挂着美国国旗的酒庄:Chateau Fonplegade。
车子驶进酒庄大门,沿着长满葡萄的山坡开到了酒庄古老的建筑前。踏着铺满石子的小路,我们被引进了品酒间。这里已经有几位客人正在工作人员的陪伴下品尝红酒,接待我们的工作人员按照惯例向我们介绍该酒庄的历史。
接待我们的工作人员打开了酒窖的大门让我们参观。这里摆放着许多的橡木桶,上面有不同的号码和标记,酒窖的温度控制在16度。走出酒窖,来到品酒室,迫不及待地品尝了2000、2007和2009年的红酒。Troplong Mondot酒庄的红酒总的来说充满了高雅的黑浆果香气,酒体浑厚有力,但却又不失其柔美动人的一面。当然,三个不同年份的红酒各有特色,每个人的感觉均有不同。最后我们还品尝了这个酒庄出产的副牌葡萄酒Mondot。
从Troplong Mondot酒庄出来,顺着狭长的山路驱车直下,我们来到了悬挂着美国国旗的酒庄:Chateau Fonplegade。
车子驶进酒庄大门,沿着长满葡萄的山坡开到了酒庄古老的建筑前。踏着铺满石子的小路,我们被引进了品酒间。这里已经有几位客人正在工作人员的陪伴下品尝红酒,接待我们的工作人员按照惯例向我们介绍该酒庄的历史。
Fonplegade的字面意思是“丰裕之泉”,而这里确实有一口清泉。酒庄是Saint Emilion严格的分级制度下当之无愧的列级酒庄。酒庄真正的酿酒历史开始于1852年。1867年,在巴黎万国博览会上,该酒庄的葡萄酒获得了金奖;2004年,美国的Stephen Adams夫妇买下了该酒庄,并尝试新的酿酒方法,充分发挥该酒庄独特的发展潜力,将当地的风土特色同精湛的酿酒技术相互结合,严格控制产量,保证酿酒葡萄的质量。无论是从葡萄枝的修剪还是葡萄的收成,或是最后的筛选酿酒,都一丝不苟,力求完美;而酿制过程中,该酒庄完全采用纯天然生长的葡萄,手工采摘,自然发酵,在可控温度下,存储于橡木桶中浸泡,发酵后在新橡木桶中存放1年,然后在陈旧橡木桶中继续陈酿12个月,每一瓶葡萄酒至少需要有2年的时间才能真正到达消费者手中。凭借独特精湛的酿造工艺,加上橡木酒桶的老化增强了葡萄酒的内在特性,该酒庄酿造的葡萄酒都是极具特色的佳酿。在Stephen Adams夫妇的不懈努力下,Fonplegade酒庄于2012年9月被评为Saint Emilion列级酒庄。
穿过品酒间,我们被引进了酒窖里。这里的橡木桶以独特的方式制作和摆放,上面的一些标记据说是属于酿酒师的秘密。而在酒窖的一个隐蔽的角落里,有一个用铁栅栏围起来的空间,这里储藏了主人家珍藏多年的佳酿。
Fonplegade酒庄里品酒时,工作人员会递上一个表格,方便客人在品酒时记下自己心仪的酒。品了几种不同年代的酒,口感均有不同,但总的感觉都具有美妙精巧的成熟果香,优雅迷人,当然,还夹杂着我喜欢的橡木桶的自然味道。
穿过品酒间,我们被引进了酒窖里。这里的橡木桶以独特的方式制作和摆放,上面的一些标记据说是属于酿酒师的秘密。而在酒窖的一个隐蔽的角落里,有一个用铁栅栏围起来的空间,这里储藏了主人家珍藏多年的佳酿。
Fonplegade酒庄里品酒时,工作人员会递上一个表格,方便客人在品酒时记下自己心仪的酒。品了几种不同年代的酒,口感均有不同,但总的感觉都具有美妙精巧的成熟果香,优雅迷人,当然,还夹杂着我喜欢的橡木桶的自然味道。
在Saint Emilion吃过午饭,我们匆匆赶往下一站:Chateau de la Riviere。
Chateau de la Riviere是Fronsac地区最大的酒庄,坐落在一个山丘上,是座有着悠久历史的古堡。顺着山坡驱车往建于16世纪的古堡方向去,两旁是参天的古树,令我仿佛置身于英国电影“简爱”中桑菲尔德庄园的神秘树林中。走下车,可以感觉到周围空气的潮湿;穿过古堡的大门,从古堡的大露台上可以俯瞰大片的葡萄园。古堡建筑呈L型,主楼是主人家人起居的地方,侧翼被用做旅游度假旅馆,在这样的古堡里住一晚,可是很多人的梦想噢!我倒是觉得,如果有人想要举行一场浪漫的婚礼的话,这个古堡绝对应该是最佳的场地!紧挨着城堡建筑有个游泳池,碧蓝的池水波光粼粼,美如仙境。
Chateau de la Riviere是Fronsac地区最大的酒庄,坐落在一个山丘上,是座有着悠久历史的古堡。顺着山坡驱车往建于16世纪的古堡方向去,两旁是参天的古树,令我仿佛置身于英国电影“简爱”中桑菲尔德庄园的神秘树林中。走下车,可以感觉到周围空气的潮湿;穿过古堡的大门,从古堡的大露台上可以俯瞰大片的葡萄园。古堡建筑呈L型,主楼是主人家人起居的地方,侧翼被用做旅游度假旅馆,在这样的古堡里住一晚,可是很多人的梦想噢!我倒是觉得,如果有人想要举行一场浪漫的婚礼的话,这个古堡绝对应该是最佳的场地!紧挨着城堡建筑有个游泳池,碧蓝的池水波光粼粼,美如仙境。
Chateau de la Riviere 的佳酿十八世纪`的时候在法国宫廷广为所见。现在酿酒用的葡萄全部进行手工采摘,之后在可控温的酒槽里进行发酵,根据年份不同,通常会持续3到6个星期的时间,之后,酒在橡木桶中熟化,存放于天然的地下酒窖中,常年保持着12.5℃的温度,提供了保存酒最适宜的条件。
参观Chateau de la Riviere,我印象最深的是那绵延地下、迷宫般的酒窖了。酒庄工作人员带领我们来到花园里一扇不起眼的厚重木门前,并嘱咐我们最好穿上保暖的衣服,因为下面很冷!是的!木门打开,立刻感觉到温度的变化了!这里就是传说中的历史悠久的Chateau de la Riviere的天然地下酒窖!我屏住呼吸,依靠手电光,轻轻用手抚摸两边切割得非常整齐的白色石壁,可以感觉到石壁上湿润的水汽;在混杂着橡木味和酒香味的地下酒窖里,惶惶然,我仿佛与地上躺着的陈年佳酿一起穿越时间的长河……
据说这个酒窖是由一个旧的采石场挖掘而成的,巷道和酒仓都是整体在岩层中挖凿出来的,基本没有其他任何堆砌的痕迹。里面储藏了大量的葡萄酒和生产设备。酒窖终年保持12度左右的温度和70%左右的湿度,里面至今依然保留着当年品酒和用餐时使用的石桌、石凳等用品;在酒窖里,可以看到按照生产年份摆放着许多在陈酿的橡木桶和装瓶的葡萄酒,有些因为潮湿和年代久远长出了长长的霉菌青苔。
参观完酒窖,自然少不了品酒的环节。该酒庄的酒是以Merlot酿制而成,果香浓郁、口味舒顺流畅,给人温和可亲、优雅的感觉。细细品味,不同年份的佳酿,可以品出成熟的桑果、黑加仑子、香草橡木的等香味。
该酒庄的佳酿,尤其是2001、2002、2003这几个年份,曾多次在国际性的评比中获得多个奖项。因此,如果有机会,一定要到这个酒庄看看,品尝这里的佳酿,你会有惊喜的!
参观Chateau de la Riviere,我印象最深的是那绵延地下、迷宫般的酒窖了。酒庄工作人员带领我们来到花园里一扇不起眼的厚重木门前,并嘱咐我们最好穿上保暖的衣服,因为下面很冷!是的!木门打开,立刻感觉到温度的变化了!这里就是传说中的历史悠久的Chateau de la Riviere的天然地下酒窖!我屏住呼吸,依靠手电光,轻轻用手抚摸两边切割得非常整齐的白色石壁,可以感觉到石壁上湿润的水汽;在混杂着橡木味和酒香味的地下酒窖里,惶惶然,我仿佛与地上躺着的陈年佳酿一起穿越时间的长河……
据说这个酒窖是由一个旧的采石场挖掘而成的,巷道和酒仓都是整体在岩层中挖凿出来的,基本没有其他任何堆砌的痕迹。里面储藏了大量的葡萄酒和生产设备。酒窖终年保持12度左右的温度和70%左右的湿度,里面至今依然保留着当年品酒和用餐时使用的石桌、石凳等用品;在酒窖里,可以看到按照生产年份摆放着许多在陈酿的橡木桶和装瓶的葡萄酒,有些因为潮湿和年代久远长出了长长的霉菌青苔。
参观完酒窖,自然少不了品酒的环节。该酒庄的酒是以Merlot酿制而成,果香浓郁、口味舒顺流畅,给人温和可亲、优雅的感觉。细细品味,不同年份的佳酿,可以品出成熟的桑果、黑加仑子、香草橡木的等香味。
该酒庄的佳酿,尤其是2001、2002、2003这几个年份,曾多次在国际性的评比中获得多个奖项。因此,如果有机会,一定要到这个酒庄看看,品尝这里的佳酿,你会有惊喜的!
由于在当天晚上的一个晚宴上与Saint Emilion镇上的Château Guadet的主人Guy-Pétrus Lignac不期而遇,于是我改变计划,接受他的邀请到这个酒庄去看看。
Château Guadet是坐落在Saint Emilion小镇上为数不多的几个酒庄之一,葡萄园在小镇的边上,而酒窖则隐藏在小镇上一座不起眼的木门背后。据Lignac先生介绍,他的曾祖父将名下的三个产业分给了三个女儿,分别是Château Latour、Château Lafleur和Château Guadet,继承Latour酒庄的是他的姑母,她还创立了享誉全球的Pétrus酒庄。
在Guadet酒庄的花园地下,隐藏着一座在17世纪到18世纪初挖掘而成的酒窖,而且一直保持着原来的面貌。要下到8米深的酒窖,必须顺着花园深处的一个隐蔽入口内的一个狭窄的梯子侧身而下(我看到前去参观的客人当中有人因有恐高症而放弃了这次机会)!与迷宫般的Chateau de la Riviere的酒窖相比,这里的酒窖非常狭窄,里面存放了许多陈年佳酿,包括Latour、Pétrus的上百年的佳酿!
狭窄的酒窖尽头,打开一扇门,便到达了酒庄的品酒间。在这里正好碰到了来自上海的几位游客,他们正兴致勃勃地品尝着酒庄不同年份的佳酿,有两位男士更是毫不犹豫地掏钱购买了4瓶他们心仪的佳酿。
初哥无需求名庄,多尝更尽兴
出发前,要做好充分的准备:旅行的路线、心目中想要去参观的一些酒庄的资料、酒店、导游等等。在波尔多参观酒庄,如果不太熟悉的话,最好能找一位红酒方面的专业导游,如果不懂法文的话,或许还需要一名翻译。
首先来说说路线吧!从国内出发,可以乘坐直飞巴黎的航班,然后在巴黎转机去波尔多或是在巴黎机场转乘TGV高速火车。 如果想先在市区游玩几天,那么建议乘坐高速火车,因为它直达市区,非常方便;但如果想直奔主题、前往酒庄参观的话,那最好还是在巴黎机场转机前往波尔多,到了波尔多机场后,可以租车自驾或搭的士。
接下来就是要确定你的行程,首先是时间,因为对于中国游客来说,不可能在波尔多呆上一个月的时间,大都是三、五天的时间,因此必须做好你的参观计划;在几天的时间里,我们无法看遍所有名庄(况且许多名庄只接待专业买家,不对游客开放。),最方便、快捷的办法是找一些对外开放接待游客的酒庄,而且这些酒庄也都需要提前预约。在预约之前,最好了解清楚酒庄的一些规定,比如说,所有的酒庄对于参观的时间和人数是有限制的,有的酒庄品酒是免费的、而有的酒庄是按人头收费,收费的标准是从5欧元到15欧元不等。这里要提醒大家的是:波尔多大部分的酒庄都不设专车接送,没有车子简直就是寸步难行!所以要么你自己租辆车开着、要么雇个导游兼司机,每天到酒店接送,省去很多烦心事。
关于品酒,我们毕竟不是专家,且由于每一种葡萄都有其特色与风味,所以哪种酒的口味最佳,其实难以判定,这必须视场合、心情、甚至食物而定,更重要的还是个人的偏好。因此在我们品赏葡萄酒时最好能够有多样性的选择,享受各种不同的风味。我个人觉得,既然千里迢迢跑到波尔多,肯定是奔着那里的葡萄酒去的,是否一定要去名庄、是否一定要品名酒其实并不重要,重要的是你能在不同的酒庄品尝到不同口味的葡萄酒、了解酒庄的历史、在成千上万种葡萄酒中发现属于你自己的口味的好酒!
-----------(版权所有,未经许可不得转载)------------
Château Guadet是坐落在Saint Emilion小镇上为数不多的几个酒庄之一,葡萄园在小镇的边上,而酒窖则隐藏在小镇上一座不起眼的木门背后。据Lignac先生介绍,他的曾祖父将名下的三个产业分给了三个女儿,分别是Château Latour、Château Lafleur和Château Guadet,继承Latour酒庄的是他的姑母,她还创立了享誉全球的Pétrus酒庄。
在Guadet酒庄的花园地下,隐藏着一座在17世纪到18世纪初挖掘而成的酒窖,而且一直保持着原来的面貌。要下到8米深的酒窖,必须顺着花园深处的一个隐蔽入口内的一个狭窄的梯子侧身而下(我看到前去参观的客人当中有人因有恐高症而放弃了这次机会)!与迷宫般的Chateau de la Riviere的酒窖相比,这里的酒窖非常狭窄,里面存放了许多陈年佳酿,包括Latour、Pétrus的上百年的佳酿!
狭窄的酒窖尽头,打开一扇门,便到达了酒庄的品酒间。在这里正好碰到了来自上海的几位游客,他们正兴致勃勃地品尝着酒庄不同年份的佳酿,有两位男士更是毫不犹豫地掏钱购买了4瓶他们心仪的佳酿。
初哥无需求名庄,多尝更尽兴
出发前,要做好充分的准备:旅行的路线、心目中想要去参观的一些酒庄的资料、酒店、导游等等。在波尔多参观酒庄,如果不太熟悉的话,最好能找一位红酒方面的专业导游,如果不懂法文的话,或许还需要一名翻译。
首先来说说路线吧!从国内出发,可以乘坐直飞巴黎的航班,然后在巴黎转机去波尔多或是在巴黎机场转乘TGV高速火车。 如果想先在市区游玩几天,那么建议乘坐高速火车,因为它直达市区,非常方便;但如果想直奔主题、前往酒庄参观的话,那最好还是在巴黎机场转机前往波尔多,到了波尔多机场后,可以租车自驾或搭的士。
接下来就是要确定你的行程,首先是时间,因为对于中国游客来说,不可能在波尔多呆上一个月的时间,大都是三、五天的时间,因此必须做好你的参观计划;在几天的时间里,我们无法看遍所有名庄(况且许多名庄只接待专业买家,不对游客开放。),最方便、快捷的办法是找一些对外开放接待游客的酒庄,而且这些酒庄也都需要提前预约。在预约之前,最好了解清楚酒庄的一些规定,比如说,所有的酒庄对于参观的时间和人数是有限制的,有的酒庄品酒是免费的、而有的酒庄是按人头收费,收费的标准是从5欧元到15欧元不等。这里要提醒大家的是:波尔多大部分的酒庄都不设专车接送,没有车子简直就是寸步难行!所以要么你自己租辆车开着、要么雇个导游兼司机,每天到酒店接送,省去很多烦心事。
关于品酒,我们毕竟不是专家,且由于每一种葡萄都有其特色与风味,所以哪种酒的口味最佳,其实难以判定,这必须视场合、心情、甚至食物而定,更重要的还是个人的偏好。因此在我们品赏葡萄酒时最好能够有多样性的选择,享受各种不同的风味。我个人觉得,既然千里迢迢跑到波尔多,肯定是奔着那里的葡萄酒去的,是否一定要去名庄、是否一定要品名酒其实并不重要,重要的是你能在不同的酒庄品尝到不同口味的葡萄酒、了解酒庄的历史、在成千上万种葡萄酒中发现属于你自己的口味的好酒!
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在波尔多逛古堡酒庄
图文/Jane
正在法国乡间流连的我,听朋友说要开车去波尔多逛逛酒庄。我这个红酒“业余爱好者”马上加入。
搭朋友的顺风车从布列塔尼地区出发南行,一路直奔波尔多。虽说从布列塔尼到波尔多的车程将近7个小时,但一想要去一个历史悠久的酒庄以及可以品尝到无数的美酒,我们便倦意全无。
波尔多的红酒早已享誉全球,每两年一次的波尔多酒展更是令波尔多变成一个酒的世界。酒展规模之大,品种之多,对于我来说,简直就是有点“刘姥姥进大观园”的感觉,所以我情愿直奔主题,到附近有特色的酒庄看看。
大家知道法国酒主要由波尔多、勃艮地等几个大区主宰,但在波尔多的周边地区其实还有很多各有特色的产区,如在Saint Emilion 和Pomerol的附近,一些酒庄采用了严谨的生产方法,同时由于相似的气候和环境条件,所以也酿造同等品质的红酒,但价格会便宜一些。ABZAC酒庄就属于这一类。
图文/Jane
正在法国乡间流连的我,听朋友说要开车去波尔多逛逛酒庄。我这个红酒“业余爱好者”马上加入。
搭朋友的顺风车从布列塔尼地区出发南行,一路直奔波尔多。虽说从布列塔尼到波尔多的车程将近7个小时,但一想要去一个历史悠久的酒庄以及可以品尝到无数的美酒,我们便倦意全无。
波尔多的红酒早已享誉全球,每两年一次的波尔多酒展更是令波尔多变成一个酒的世界。酒展规模之大,品种之多,对于我来说,简直就是有点“刘姥姥进大观园”的感觉,所以我情愿直奔主题,到附近有特色的酒庄看看。
大家知道法国酒主要由波尔多、勃艮地等几个大区主宰,但在波尔多的周边地区其实还有很多各有特色的产区,如在Saint Emilion 和Pomerol的附近,一些酒庄采用了严谨的生产方法,同时由于相似的气候和环境条件,所以也酿造同等品质的红酒,但价格会便宜一些。ABZAC酒庄就属于这一类。
一个诺曼底人的情怀,绵延在三百多年历史的古堡
ABZAC小镇就在Saint Emilion的边上,ABZAC酒庄就坐落在教堂的边上。车子驶过一大片葡萄园、进入绿色的古老铁门、穿过绿树成荫的小道,一座十六世纪的建筑就展现在我们眼前。酒庄的主人JEAN LOUIS D’ANGLADE男爵和他的夫人在城堡的门口热情地迎接我们,并带领我们进入城堡的花园。站在城堡的露台上发现,整个城堡被绿色的森林及小河层层环抱,不远处的堤坝上,两个手持鱼竿的钓鱼者正悠闲地来回踱步、等待着鱼儿上钩。波尔多及周边地区的酒庄、古堡很多,但是像ABZAC这样有水有树有鱼的古堡几乎没有。
1660年完工的爱波尔城堡,一派乡间绅士的风格。五个带屋顶的楼阁环绕着一个方形的朝南的院子,院子的四周都是椴花树,院子正对着葡萄园的中央轴。1000年的时候,爱波尔城堡被诺曼底人出动军队抢夺下来,之后,诺曼底人阿荷锻·德·傅和勒尔于1593年买下了爱波尔城堡,并于1600年翻修为如今我看到的样子。虽然作为中世纪的堡垒要塞,爱波尔城堡却体现了一个诺曼底人梦想着在小岛的庭院中悠闲地磨面的情怀。
时光流转,城堡后来传到了吉尔贝·罗默的手中,他是革命日历的作者之一(革命日历,又名共和历,法国大革命中一度实行的历法。1793年10月 5日国民公会决定废止基督教的格里历法,即公历,采用革命历法。),在他去世后,ABZAC城堡陷入一种废墟的状态。
1796年,波尔多的商人若斯业兄弟买下了废弃的城堡和20公顷残留的葡萄园。一百年来,若斯业家族都在不断地修葺城堡。他们的后代让·路易·得·.昂格莱德,对领地上的葡萄园更是情有独钟,如今葡萄园的面积已经扩大到30公顷,酒库被现代化地翻新,葡萄酒的酿造工艺中也加入了不锈钢酒桶的运用。
值得一提的是,让·路易·得·昂格莱德男爵还是ABZAC镇的一镇之长。
男爵带领我们从花园漫步到正门外的葡萄园,只见正门两侧的山坡被绿色的葡萄园包围着,这里主要种植品丽珠和梅鹿两个品种,此时串串诱人的葡萄已经挂在树上;从山坡向酒庄的方向望去,整个城堡尽收眼底,黄昏的一抹金黄色环绕着它,如同神话故事一般。
踏入城堡的沙龙,这里是主人用来会客的地方,出乎我的想象,这里的色调居然不是我以前在很多酒庄所见到的热烈的酒红色或金色,而是以清凉的绿松石色调为主。壁炉前的绿松石色长沙发非常抢眼,一旁的出自海地艺术家之手的木质屏风上画满了充满地中海风情的生活场景。
一张十八世纪的浅蓝色绣金线及带流苏的名为“confident”的螺旋形三人沙发吸引了我:这是一张非常有趣的沙发,据说当时这种沙发是供女士们坐着聊天而设计的,螺旋形的座位设计,无论你怎样坐,只要你以坐进去,螺旋形状的座位就自然将你的姿势调整为一个非常优雅而舒展的姿势,并且保证三个人始终是可以非常自然地面对面交谈。沙发中间一个类似圆筒的设计,估计是给女士们放零食之类的东西的。
会客厅的墙上,挂着两幅巨幅油画,其中一幅是一位身着拿破仑军服的法国将军,男爵介绍说这位是他父亲的祖父,曾经是拿破仑军队的将领,后来成为了银行家;另一幅油画是男爵母亲的祖母。令我感到惊讶的是主人家还收藏了许多中国的艺术品:书桌上一个镶满了彩色玻璃的具有岭南风情的木船,是男爵的祖先在1880年通过一个远洋船长买下来的,据说此船来自鸦片战争期间广东的一间鸦片馆,主人特意将这艘船放在了大大的落地窗前的书桌上,让光线透过窗户直接照射在彩色玻璃上,虽然玻璃上的一些颜色已经脱落,但是上面的图画依稀可见;木船旁边摆放着一件典型的鹅黄色花鸟画的中国古董瓷器,沙龙的每一个角落几乎都有来自中国的古董。
ABZAC小镇就在Saint Emilion的边上,ABZAC酒庄就坐落在教堂的边上。车子驶过一大片葡萄园、进入绿色的古老铁门、穿过绿树成荫的小道,一座十六世纪的建筑就展现在我们眼前。酒庄的主人JEAN LOUIS D’ANGLADE男爵和他的夫人在城堡的门口热情地迎接我们,并带领我们进入城堡的花园。站在城堡的露台上发现,整个城堡被绿色的森林及小河层层环抱,不远处的堤坝上,两个手持鱼竿的钓鱼者正悠闲地来回踱步、等待着鱼儿上钩。波尔多及周边地区的酒庄、古堡很多,但是像ABZAC这样有水有树有鱼的古堡几乎没有。
1660年完工的爱波尔城堡,一派乡间绅士的风格。五个带屋顶的楼阁环绕着一个方形的朝南的院子,院子的四周都是椴花树,院子正对着葡萄园的中央轴。1000年的时候,爱波尔城堡被诺曼底人出动军队抢夺下来,之后,诺曼底人阿荷锻·德·傅和勒尔于1593年买下了爱波尔城堡,并于1600年翻修为如今我看到的样子。虽然作为中世纪的堡垒要塞,爱波尔城堡却体现了一个诺曼底人梦想着在小岛的庭院中悠闲地磨面的情怀。
时光流转,城堡后来传到了吉尔贝·罗默的手中,他是革命日历的作者之一(革命日历,又名共和历,法国大革命中一度实行的历法。1793年10月 5日国民公会决定废止基督教的格里历法,即公历,采用革命历法。),在他去世后,ABZAC城堡陷入一种废墟的状态。
1796年,波尔多的商人若斯业兄弟买下了废弃的城堡和20公顷残留的葡萄园。一百年来,若斯业家族都在不断地修葺城堡。他们的后代让·路易·得·.昂格莱德,对领地上的葡萄园更是情有独钟,如今葡萄园的面积已经扩大到30公顷,酒库被现代化地翻新,葡萄酒的酿造工艺中也加入了不锈钢酒桶的运用。
值得一提的是,让·路易·得·昂格莱德男爵还是ABZAC镇的一镇之长。
男爵带领我们从花园漫步到正门外的葡萄园,只见正门两侧的山坡被绿色的葡萄园包围着,这里主要种植品丽珠和梅鹿两个品种,此时串串诱人的葡萄已经挂在树上;从山坡向酒庄的方向望去,整个城堡尽收眼底,黄昏的一抹金黄色环绕着它,如同神话故事一般。
踏入城堡的沙龙,这里是主人用来会客的地方,出乎我的想象,这里的色调居然不是我以前在很多酒庄所见到的热烈的酒红色或金色,而是以清凉的绿松石色调为主。壁炉前的绿松石色长沙发非常抢眼,一旁的出自海地艺术家之手的木质屏风上画满了充满地中海风情的生活场景。
一张十八世纪的浅蓝色绣金线及带流苏的名为“confident”的螺旋形三人沙发吸引了我:这是一张非常有趣的沙发,据说当时这种沙发是供女士们坐着聊天而设计的,螺旋形的座位设计,无论你怎样坐,只要你以坐进去,螺旋形状的座位就自然将你的姿势调整为一个非常优雅而舒展的姿势,并且保证三个人始终是可以非常自然地面对面交谈。沙发中间一个类似圆筒的设计,估计是给女士们放零食之类的东西的。
会客厅的墙上,挂着两幅巨幅油画,其中一幅是一位身着拿破仑军服的法国将军,男爵介绍说这位是他父亲的祖父,曾经是拿破仑军队的将领,后来成为了银行家;另一幅油画是男爵母亲的祖母。令我感到惊讶的是主人家还收藏了许多中国的艺术品:书桌上一个镶满了彩色玻璃的具有岭南风情的木船,是男爵的祖先在1880年通过一个远洋船长买下来的,据说此船来自鸦片战争期间广东的一间鸦片馆,主人特意将这艘船放在了大大的落地窗前的书桌上,让光线透过窗户直接照射在彩色玻璃上,虽然玻璃上的一些颜色已经脱落,但是上面的图画依稀可见;木船旁边摆放着一件典型的鹅黄色花鸟画的中国古董瓷器,沙龙的每一个角落几乎都有来自中国的古董。
一顿波尔多的晚宴,浸泡着葡萄的芬芳
既然身在酒庄,自然要品尝出自ABZAC的酒了。晚餐被安排在了古堡里的一个翻新过的餐厅,这里是主人家平时用膳的地方。餐厅的中央是一个两米长宽的餐台(据主人介绍,这是他们古堡里最小的餐桌了),墙身以浅蓝色为主调,配以白色装饰;其中一面墙是一个内嵌的落地橱柜,另一扇落地窗旁的壁炉上方,有8个古董餐盘装饰;透过餐厅两面墙上高大的落地窗,可以眺望古堡的花园和葡萄园。
男爵夫人和女儿亲自下厨,为我们烹制了一桌地道的波尔多晚餐:头道是波尔多著名的鹅肝酱和男爵女儿烹制的洋葱、无花果酱汁,男爵开了一瓶ABZAC2008,杯中的ABZAC2008色泽仍然非常新鲜,也不太深,带少许野味的樱桃香气,入口初时果味中度丰厚,与细腻幼滑的鹅肝正好是完美的配搭!转眼间,桌上的一大盘鹅肝酱已经被我们一扫而光。
接下来地道的烤鸭胸,主人家以ABZAC 2005来配搭:我觉得ABZAC2005是属于那种越喝越好喝的酒,其色深而酒质饱满,入杯后随即传来阵阵的香气,浸入味蕾后的感觉,更充份发挥出成熟葡萄的质感,果实丰浓中柔韧并蓄,遗留在唇齿间的香气,深远透彻。
最后的甜品是红酒煮蜜桃,男爵听说我们头两晚参加的两个大型晚宴分别有YQUEM2000和YQUEM1990,就拿出一瓶金黄色泽的甜酒,神秘地笑笑,说:“你一定会喜欢这个”,定睛一看,哇!YQUEM1985!!
丰盛的ABZAC城堡里的晚宴,以一瓶绝佳的甜酒殿后,真可谓浪漫而又完美之作了!
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既然身在酒庄,自然要品尝出自ABZAC的酒了。晚餐被安排在了古堡里的一个翻新过的餐厅,这里是主人家平时用膳的地方。餐厅的中央是一个两米长宽的餐台(据主人介绍,这是他们古堡里最小的餐桌了),墙身以浅蓝色为主调,配以白色装饰;其中一面墙是一个内嵌的落地橱柜,另一扇落地窗旁的壁炉上方,有8个古董餐盘装饰;透过餐厅两面墙上高大的落地窗,可以眺望古堡的花园和葡萄园。
男爵夫人和女儿亲自下厨,为我们烹制了一桌地道的波尔多晚餐:头道是波尔多著名的鹅肝酱和男爵女儿烹制的洋葱、无花果酱汁,男爵开了一瓶ABZAC2008,杯中的ABZAC2008色泽仍然非常新鲜,也不太深,带少许野味的樱桃香气,入口初时果味中度丰厚,与细腻幼滑的鹅肝正好是完美的配搭!转眼间,桌上的一大盘鹅肝酱已经被我们一扫而光。
接下来地道的烤鸭胸,主人家以ABZAC 2005来配搭:我觉得ABZAC2005是属于那种越喝越好喝的酒,其色深而酒质饱满,入杯后随即传来阵阵的香气,浸入味蕾后的感觉,更充份发挥出成熟葡萄的质感,果实丰浓中柔韧并蓄,遗留在唇齿间的香气,深远透彻。
最后的甜品是红酒煮蜜桃,男爵听说我们头两晚参加的两个大型晚宴分别有YQUEM2000和YQUEM1990,就拿出一瓶金黄色泽的甜酒,神秘地笑笑,说:“你一定会喜欢这个”,定睛一看,哇!YQUEM1985!!
丰盛的ABZAC城堡里的晚宴,以一瓶绝佳的甜酒殿后,真可谓浪漫而又完美之作了!
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中国时装界最值得珍藏的十个“第一“
改革开放三十年,中国时装界发生了巨大变化,从第一本时装杂志、第一个电视时装节目到第一批时装设计师、第一批时装模特......三十年的跋涉,漫长而又艰难......回过头看看,一切都已成为历史,但是我们不能忘记那些为中国时装界做出重大贡献的时尚先驱们!改革开放三十年,中国时装界值得骄傲和值得收藏的十个“第一”,您知道吗?我们搜集了相关资料,汇总成改革开放三十年中国时装界的十个“第一”,供大家参考: 中国第一本专业时装杂志: «时装» (Fashion) , 创办于1980年2月,当时的主编聂昌硕,当时的编辑中,有后来成为著名时装设计师的王新元,以及中国最早的时装摄影师之一的夏大统; «时装» 后更名为 «时装 L'officiel» ,出版人周长青。 中国第一个专业时装电视栏目:«时装荟萃» (Fashion Galaxy) ,创办于1988年10月,是中国第一个以报道国际时装资讯为主的电视时装节目创办人、编导兼主持小爽。该节目曾在北京、上海等近一百家电视台播放,成为家喻户晓的金牌节目,并受到国内外时装界的关注,被公认为是中国最专业的也是寿命最长的时装节目;美国的大都会杂志称她为“时装大使”;作为中国的时尚先驱,她不遗余力地将国际时尚资讯带给中国观众,同时将中国飞速发展的信息传递到世界每一个角落---她曾应邀在德国CPD 成衣展、法国里昂国际内衣展上为国际买家和媒体进行演讲,引起强烈反响。在98中国时装周上通过全国时装设计师及专家的现场投票,珈妮荣获首届中国时装文化奖,并获得98中国最佳时装评论员的荣誉。1999年,鉴于她在国际时装界的知名度以及在时装电视方面的突出成绩,法国政府文化部授予她“文化奖学金”,同时,国际著名学府—法国IFM时装管理学院授予她“访问学者”荣誉及奖学金。回国后她曾为上海电视台生活频道策划、制作、主持«流行资讯» 时尚节目、为东方卫视策划、制作、主持«环球时尚报道» 节目;«时装荟萃»后随时代的变化而更名为 «时尚21»,仍由小爽任制片人及编导、主持。 中国第一支时装模特队: 北京时装模特队 ,创办于1984年。 中国第一批时装模特:贡海滨 、尚晓梅、石凯、孙幼婷 等,其中贡海滨后来成为中国最早的模特经纪,并参演影片“漓江春”;石凯后往法国发展。 中国第一次时装表演:皮尔卡丹首场时装发布会 (1979年) 中国第一张专业时装报纸:上海服饰报 中国第一批时装设计师:王新元 张肇达 白薇 刘洋 中国第一个中外合资品牌:爱德康 中国第一批时装摄影师:徐树基、夏大统、武京生、张亚健、王凤林 中国第一个时装节:大连时装节 中国第一次时装模特大赛:第一届新丝路模特大赛。该大赛当年在广州举行,冠军叶继红后成为商界女强人;其他获奖选手包括:张锦秋、卢娜莎、李宾等。 中国第一届时装摄影大赛: 中国(宁波)时装摄影大赛。 video► -----------(版权所有,未经许可不得转载)------------ |
面点美食中的无限创意
文:Jane JIANG 两年一度的巴黎国际面点烘焙展EUROPAIN于3月8日-12日在巴黎举行。为将烘焙业与食品服务行业紧密联系在一起,巴黎国际食品展亦同期举行。 走入展厅,扑面而来的面包香味充满诱惑,再看看展厅里的布置和那些色彩缤纷、充满创意面包、甜点,怎不让人流连忘返呢?! 据说法国的面包有150多种,从颜色上可分为白面包、黑面包,形状上可分为长棍、圆形、牛角;同时,法国面包还有“传统法国面包”与其他不同类型的面包之分。有关“传统法国面包”的名词使用方式,法国法律有非常明确的规定:任何被称之为“传统法国面包”的,其组成成份只有三种:面粉、饮用水和食盐,只采用可制面包的酵母发酵,且绝对不含任何添加物,制作过程中也绝不经过任何冷冻程序。因此,“传统法国面包”种类繁多,也并没有形状方面的任何限制。 在展览会上,我就发现传统法国面包有各种形状造型,其中光是长形的就有好几种,例如:巴黎香、拐杖、香榭等等,种类繁多、数不胜数!当然,面点烘焙展除了传统的法国面包文化,我们更可以领略到法国人在饮食方面的无限创意。 首先从发音上看: “Pain” 是面包的法语,听起来与中文的“伴”字发音相同。这个“伴”,是法国人三餐必备的主食,其重要性大大超过了红酒呢!法语中,面包业和服装业的许多词汇是相近的,由此可见法国人总是让食品充满创意和艺术气息。 其次是,每届面点展最令人眼界大开的是那些充满创意的“作品”!上届展会上,法国著名时装设计师Jean-Paul- Gaultier别出心裁的“面包时装”曾吸引了参观者和媒体的眼球,而本届展会上,充满创意的面点设计大赛、食品制作大赛都从不同角度展示出面点、美食赋予面点师们的无限灵感和创意! 同以往一样,法国面包大师协会邀请了多国面包达人在展览期间举行表演,并进行最佳面包师的评选。法国最佳面包师评选活动是法国独有的一套烘焙评鉴系统,也是国家级面包烘焙工艺的最高奖项,对法国烘焙主厨来说,获得“法国最佳面包师”的称号,犹如获得米其林评选的三星主厨一般荣耀。当然,对于这些面包师来说,除了掌握面包的制作、烘焙技术,还要有艺术天份和创新精神,令传统的面点美食充满创意。 就本次展览中的各项评比和赛事来看,面点师们的作品从色彩和造型上都下了很大功夫,尤其是色彩方面,与今年时装流行色彩相呼应,鲜艳的色彩充分调动人们的味蕾;造型方面,面包师们各 出奇招,突破传统的面点造型,以天马行空的创意表达各自的主题,如生动活泼的唐老鸭、栩栩如生的电影人物、晶莹剔透的花卉水果……所 有作品都令现场观众垂涎欲滴之余又啧啧称赞。 其实,这就是法国面点美食的魅力所在。 -----------(版权所有,未经许可不得转载)------------ |